Rica Rica is een pittige saus op basis van rode pepers, gember en citroengras van het eiland Sulawesi.

De vruchtbare grond op Sulawesi (ook wel Celebes genoemd; ‘het eiland van de kokosboom’) maakt dit eiland uitermate geschikt voor de landbouw. Zo zijn er talloze plantages waar bijvoorbeeld kokos, koffie, cacao en specerijen zoals zwarte peper verbouwd worden. De lokale bevolking gebruikte veel peper voor het conserveren van vlees. Zo is het woord Rica afgeleid van “merica” wat peper betekend. Het verfrissende karakter van deze saus komt met name door de citroengras.

Selamat makan,

Lonny