Selamat Makan,
Lonny
Nasi Goreng is zo eenvoudig en vooral lekker!
dinsdag, februari 21st, 2012Samasaya Babi Rica Rica
woensdag, januari 18th, 2012
Rica Rica is een pittige saus op basis van rode pepers, gember en citroengras van het eiland Sulawesi.
De vruchtbare grond op Sulawesi (ook wel Celebes genoemd; ‘het eiland van de kokosboom’) maakt dit eiland uitermate geschikt voor de landbouw. Zo zijn er talloze plantages waar bijvoorbeeld kokos, koffie, cacao en specerijen zoals zwarte peper verbouwd worden. De lokale bevolking gebruikte veel peper voor het conserveren van vlees. Zo is het woord Rica afgeleid van “merica” wat peper betekend. Het verfrissende karakter van deze saus komt met name door de citroengras.
Selamat makan,
Lonny
Samasaya Sayur Lodeh Merah met tofu
dinsdag, januari 10th, 2012
Sayur Lodeh is een romige saus op basis van kokosmelk en daun salam (blaadje van de “Indonesische laurier”) van het eiland Java.
Java is het bestuurlijk- en handelscentrum van Indonesië en heeft een heel eigen keuken. Javaanse gerechten zijn over het algemeen lichtgekruid en kennen een simpele receptuur. Omdat vlees behoorlijk prijzig is op het eiland, komen er veelvuldig groenten op tafel. Deze worden in kokosmelk opgediend.
Selamat Makan,
Lonny
Samasaya Ayam Paniki met peultjes en Broccoli
woensdag, januari 4th, 2012
Paniki is een romige saus op basis van kokosmelk, kunyit en rode pepers van het eiland Sulawesi, het eiland waar mijn vader vandaan komt.
Sulawesi (ook wel Celebes) is door zijn vruchtbare grond de voedselschuur van Indonesië. Rijst, maar ook tal van groenten, fruit, kruiden en kokos worden hier verbouwd. Het noordelijke gedeelte van het eiland staat bekend om zijn “jungle food”. Zo werd het gerecht Paniki oorspronkelijk gemaakt met vlees van vleermuizen (Paniki betekent letterlijk vleermuis) en werd meestal bij traditionele ceremonies opgediend. Tegenwoordig natuurlijk niet meer, in plaats daarvan gebruikt men kip, vis of tofu.
Selamat Makan,
Lonny
Samasaya Babi Kecap met groene paprika en rode pepers
woensdag, december 28th, 2011
Kecap is een zoete saus op basis van Kecap Manis, gember en knoflook
Net zoals het land zelf, bestaat de Indonesische keuken uit een bonte verzameling regionale en plaatselijke keukens. De verschillende natuurlijke omstandigheden worden weerspiegeld in de gerechten en ingrediënten die men op de diverse eilanden aantreft. Vaak verschilt ook de bereiding van een bepaald gerecht per regio. Dit alles maakt de Indonesische keuken zo veelzijdig en smaakvol.
Selamat Makan,
Lonny
Samasaya Rendang Padang met geraspte kokos
dinsdag, december 27th, 2011
Rendang is een kruidige saus op basis van kokosmelk, rode pepers en delicate kruiden van het eiland Sumatra, en een van de bekendste gerechten uit Indonesië.
Van huis uit zijn de Sumatranen echte kooplieden en reizigers. De enige manier om gerechten te conserveren was destijds het toevoegen van veel pepers. Zodoende zijn de typisch Sumatraanse gerechten over het algemeen behoorlijk pedis (kruidig en heet). De oorspronkelijke bereiding van Rendang Padang bestond uit stukjes buffelvlees die in kokosmelk met een mix van 15 kruiden en specerijen urenlang werd gestoofd. Dit geeft Rendang haar unieke smaak en donkere kleur.
Selamat Makan,
Lonny
Samasaya Daging Besengek met krieltjes en sperziebonen
woensdag, december 21st, 2011
Besengek is een kruidige saus op basis van kokosmelk, daun salam (blaadje van de Indonesische laurier) en kunyit van het eiland Java. Java is het bestuurlijk- en handelscentrum van Indonesië en heeft een heel eigen keuken. Javaanse gerechten zijn over het algemeen lichtgekruid en kennen een simpele receptuur.
Selamat Makan,
Lonny
Samasaya Udang Tuturuga
maandag, juni 28th, 2010
Samasaya Ayam Manis Pedis
maandag, juni 28th, 2010
Samasaya Ajam Kecap met groene paprika en rode spaanse pepers
maandag, juni 28th, 2010
