Ik heb mijn gerecht het liefst:

Paniki is een romige saus op basis van kokosmelk, kunyit en rode pepers van het eiland Sulawesi, het eiland waar mijn vader vandaan komt. 

Sulawesi (ook wel Celebes) is door zijn vruchtbare grond de voedselschuur van Indonesië. Rijst, maar ook tal van groenten, fruit, kruiden en kokos worden hier verbouwd. Het noordelijke gedeelte van het eiland staat bekend om zijn “jungle food”. Zo werd het gerecht Paniki oorspronkelijk gemaakt met vlees van vleermuizen (Paniki betekent letterlijk vleermuis) en werd meestal bij traditionele ceremonies opgediend. Tegenwoordig natuurlijk niet meer, in plaats daarvan gebruikt men kip, vis of tofu.