Daging Rujak is een licht pittige, kruidige saus op basis van tamarinde, palmsuiker en delicate kruiden uit Oost-Java. In Oost-Java, met als centrum Surabaya, is men gewend kruidiger en pittiger te eten dan in andere delen van Java. Javaanse gerechten zijn over het algemeen licht gekruid en kennen een simpele receptuur. Daging Rujak (roedjak) staat voor gestoofd rundvlees in pepersaus.
Selamat Makan,
Lonny
Van 22 maart tot 22 april kookt Lonny Gerungan weer voor gasten !
Indonesische meester-chef opent “22-dagen restaurant”
Het gezicht van de Indonesische keuken in Nederland, Lonny Gerungan, keert terug naar zijn oude liefde: het restaurant. Nadat hij eerder afscheid nam van zijn succesvolle restaurants, ontwikkelde Lonny een eigen gerechtenlijn voor de supermarkt. Inmiddels is deze creatieve duizendpoot met zijn zangtalent uitgegroeid tot een veelgevraagd entertainer in het hele land. Toch blijft de Indonesische keuken en bijbehorende gastvrijheid zijn grote liefde. Hij aarzelde geen moment toen het idee geboren werd om Indonesisch restaurant Mooi Zeist gedurende 22 dagen over te nemen tijdens de vakantie van de eigenaren Ed Brouwer en Marijke Kopier.
Nu Lonny zeer succesvol als zanger optreedt in het land, ontmoet hij veel van de gasten uit zijn vroegere restaurantperiode. Voortdurend is de vraag aan hem “Lonny, wanneer kunnen we weer eens bij je komen eten. We missen je”.
Het is uitgesloten dat Lonny nog eens opnieuw een restaurant begint, maar koken zit hem in het bloed. De vragen van de mensen prikkelden hem en wakkerden ook zijn verlangen aan naar die goede oude tijd. Niets is hem liever dan weer eens in een vol restaurant te staan en de mensen te verwennen met zijn kooktalent.
Complete brigade
Lonny gaat 22 avonden in Mooi Zeist de sterren van de hemel te koken. En dat niet alleen: hij heeft zijn oude bedieningsbrigade opgetrommeld. Als geen ander weet Gerungan dat een toprestaurant gedragen moet worden door alle disciplines. Niet alleen de kok bepaalt het niveau, zeker zo belangrijk is de inzet van alle medewerkers – van de afwasser tot de bediening. Wanneer iedereen overtuigd is van het belang om topkwaliteit te leveren gaat een restaurant zichzelf overtreffen.
“5-Gerungangen”-menu
Er wordt op dit moment intensief gewerkt aan de samenstelling van een compleet authentiek menu. Lonny selecteert daarin de voor hem kenmerkende gerechten, maar zoekt tegelijkertijd naar de essentie van het enorm brede smaakpalet van de Indonesische keuken.
Culinair entertainment
De mensen die ooit bij Lonny hebben gegeten in het verleden weten het; dat wordt zingen, swingen en gezelligheid. Vanaf 22.00 uur verruilt Lonny de pollepel voor de microfoon en wordt er opgetreden. Diverse bevriende artiesten hebben al aangegeven graag mee te komen doen. Hoe, wie en wanneer blijft een verrassing, zeker is dat u dit niet mag missen. Reserveren kan nu al bij Lonny Gerungan persoonlijk via 06-55922742 – of kijk op de website www. mooizeist.nl.
Rica Rica is een pittige saus op basis van rode pepers, gember en citroengras van het eiland Sulawesi.
De vruchtbare grond op Sulawesi (ook wel Celebes genoemd; ‘het eiland van de kokosboom’) maakt dit eiland uitermate geschikt voor de landbouw. Zo zijn er talloze plantages waar bijvoorbeeld kokos, koffie, cacao en specerijen zoals zwarte peper verbouwd worden. De lokale bevolking gebruikte veel peper voor het conserveren van vlees. Zo is het woord Rica afgeleid van “merica” wat peper betekend. Het verfrissende karakter van deze saus komt met name door de citroengras.
Selamat makan,
Lonny
Kacang saus is een kruidige pindasaus op basis van stukjes pinda, tamarinde en palmsuiker.
Kacang betekent letterlijk ‘noot’ en wordt in heel Indonesië gegeten Kacang saus is oorspronkelijk bedoeld als saus over Sateh (geroosterd vlees). Ook wordt deze saus gebruikt in groentegerechten zoals Gado Gado.
Selamat Makan,
Lonny
Ik krijg veel reacties over de verkrijgbaarheid van Samasaya in de supermarkt. Sinds begin augustus is Samasaya verkrijgbaar in de volgende supermarkten: Jumbo, C1000, Plus, Deen, Vomar, Hoogvliet, MCD, Agrimarkt
Als u Samasaya niet kunt vinden in bovenstaande supermarkten, dan kunt u altijd contact opnemen met een medewerker van de winkel.
Staat uw lokale supermarkt er niet bij en wilt u toch graag dat Samasaya wordt opgenomen, dan kunt u dit aangeven maken via de klantenservice van de betreffende supermarkt:
Dank voor jullie reacties!
#heelnederlandaanderijsttafel!
Lonny
Steeds meer mensen kunnen gaan genieten van de authentiek Indonesische producten van Samasaya.
Het complete assortiment is naast Hoogvliet, Plus en Jumbo supermarkten, ook verkrijgbaar bij Super de Boer en C1000.
Probeer ze allemaal en laat u verrassen door de veelzijdigheid van de Indonesische keuken en de receptuur van TV kok Lonny Gerungan.
Meer informatie: info@samasaya.nl
Sayur Lodeh is een romige saus op basis van kokosmelk en daun salam (blaadje van de “Indonesische laurier”) van het eiland Java.
Java is het bestuurlijk- en handelscentrum van Indonesië en heeft een heel eigen keuken. Javaanse gerechten zijn over het algemeen lichtgekruid en kennen een simpele receptuur. Omdat vlees behoorlijk prijzig is op het eiland, komen er veelvuldig groenten op tafel. Deze worden in kokosmelk opgediend.
Selamat Makan,
Lonny
Van Eten & Genieten.nl
“Weer eens een volstrekt overbodig onderzoek, wat vinden we op de wereld het allerlekkerst. Gisteren in het nieuws. „Ze zijn Indonesië vergeten,” twitterde Lonny Gerungan. „Kom op dan,” twitterde ik terug. Samasaya heet zijn nieuwe lijn Indonesische producten. Zo goed dat we er hier gewoon reclame voor mogen maken, vind ik. Maar zelf pindasaus maken kan ook.
Recept van Lonny zelf dus: Wrijf voor de pindasaus de schoongemaakte en fijngesneden knoflook, lombok en rawits met de pinda’s, de trasi, de gula Jawa en zout naar smaak in een cobek fijn. Kook de santen met het pindamengsel en de azijn in een pan regelmatig roerend tot de saus ingedikt is en de olie van de santen boven komt drijven. Snijd de groente in reepjes en kook ze in kokend water met zout net gaar. Spoel ze snel koud. Bak de tahu en de tempé en snijd de blokken in reepjes. Kook de eieren in circa 8 minuten hard, laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze in partjes. Drapeer!
De geblancheerde groenten, de tahu, de tempé en de eieren op een schaal en serveer deze met de saus, bestrooid met gebakken uitjes en emping.
Meer recepten op www.etenengenieten.nl – Felix Wilbrink
http://www.felixwilbrink.web-log.nl
Download hier mijn gratis receptenboekje.
Samasaya producten zijn o.a. te koop bij C1000, Plus, Jumbo, Super de Boer, Boon, Deen, Hoogvliet en Vomar.
Selamat Makan,
Lonny
